La cooperativa de Xaló lanza al mercado su nuevo vino Bahía de Dénia Dulce
El éxito de acogida del vino Bahía de Dénia, elaborado por la cooperativa Virgen Pobre de Xaló, ha llevado a esta bodega a sacar al mercado un nuevo caldo, el Bahía de Dénia dulce. El nuevo producto fue presentado ayer en el Centro de Desarrollo Turístico (CDT) de Dénia por los responsables de la cooperativa y de los ayuntamientos de Dénia y Xaló.
El nuevo caldo es un vino dulce de moscatel, hijo de la variedad seca comercializada desde hace dos años y que es, según dijo el director del CDT, José Vidal, “su hermano mayor”.
El presidente de la cooperativa, Francisco Cervera, calificó el nuevo vino como “la niña de los ojos de la bodega” y quiso dar las gracias a todos los restauradores y personas en general que han apoyado el Bahía de Dénia.
El enólogo de la bodega destacó la gran potencia aromática del Bahía de Dénia Dulce, lograda, entre otras cuestiones, por la puesta en práctica de nuevas técnicas comoda instalación de filtros tangenciales en la bodega, que permiten efectuar una parada en la actividad bacteriana y las levaduras del caldo. El resultado es “un producto muy natural, sin ninguna adicción, y muy equilibrado”.
La alcadesa de Dénia destacó la importancia de que el vino lleva el nombre de la ciudad. Un hecho que, además, demuestra que “entre pueblos vecinos es mucho más bonito colaborar que competir entre nosotros”. Por ello, deseó “el mayor éxito a este nuevo producto para que sigamos haciendo comarca, colaborando en esta historia y esta cultura que compartimos”.
Historia y cultura de la uva
En la presentación del nuevo vino participó también el arqueólogo municipal de Dénia, Josep Antoni Gisbert, que ofreció una explicación sobre los orígenes del cultivo de la uva moscatel y de la elaboración de este tipo de vinos. Una tradición que se remonta a la época romana. “En Dénia –dijo- tenemos la primera evidencia de producción de uva en la Roma occidental”, datada en el siglo VII.
Los caldos fueron también “básicos” como mercancía en la Dénia medieval. También la uva fue la materia prima que permitió a la ciudad vivir del esplendor del comercio de la pasa en XIX. Pero no hay que remontarse tanto en el tiempo. Hace 25 años, dijo la carretera de Les Marines estaba rodeada de campos de moscatel. Ahora, dijo, Xaló es la última oportunidad de preservar ese paisaje.
S. García
Jueves, 2 de febrero 2006
Marina Alta